Pour une vingtaine de petits cupcakes :

- 3 petites bananes (ou 2 grosses), bien mûres

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche

- 180 g de farine

- 1/2 cuil. à café de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1/3 de cuil. à café de cannelle

- 160 g de sucre

- 160 g de beurre mou (consistance pommade)

- 4 oeufs (à température ambiante)

* Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ecrasez les bananes à la fourchette et mélangez-les à la crème.

* Mélangez dans un petit saladier la farine, le sel, la levure et la cannelle.

* Battez ensemble le sucre, le beurre pommade et les bananes écrasées à la crème, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajoutez les oeufs un à un, en battant entre chaque.

* Ajoutez, en la tamisant, la farine (+levure, etc).

* Quand la pâte est bien homogène, remplissez les moules à cupcakes aux 3/4 de la hauteur. Laissez cuire une vingtaine de minutes, en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau. Ensuite, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir.

Pour la crème à la fraise :

- 90 g de beurre pommade

- 300 g de fromage frais, type Philadelphia ou Saint-Morêt

- 170 g de sucre glace

- Quelques gouttes d'arôme fraise des bois, ou de sirop de fraise

- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

- Une dizaine de petites fraises françaises

- Quelques feuilles de menthe (facultatif)

* Commencez par mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pâte très consistante.

* Ajoutez l'arôme de votre choix (pour moi ce sera coquelicot !) et le colorant.

* Ajoutez ensuite le fromage frais, en battant très délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. La pâte doit être assez consistante pour être détaillée à la poche à douille.

* Placez-là dans une poche avec une douille cannelée, et faites de jolies volutes sur vos gâteaux refroidis. Si jamais la pâte est trop liquide, placez-la au frigo pendant une bonne heure.

* Ajoutez une fraise coupée en deux sur vos cupcakes, du sucre glace, des petites billes de sucre coloré et une feuille de menthe pour la déco, si vous avez.

Je vous conseille de les déguster assez rapidement, car la banane a tendance à "taquer" le gâteau. M'enfin, ça reste quand même très bon aussi le lendemain ;-)

Bobinettebleue
ALittleMarket.com

Cupcakes Banane-Fraise

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